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柔性生產(chǎn)，是指主要依靠有高度柔性的以計(jì)算機(jī)數(shù)控機(jī)床為主的制造設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)多品種、小批量的生產(chǎn)方式。在這個(gè)一代天子一朝臣的時(shí)代，柔性化生產(chǎn)正在讓初入朝堂的牛犢變成手握重權(quán)，連皇帝也忌憚三分的重臣。在這種形勢(shì)下，食品機(jī)械設(shè)備要保住地位需要在制造過(guò)程中就考慮到柔性化生產(chǎn)，擁有一顆適應(yīng)更多情況的野心才更難被時(shí)代淘汰。

青島啤酒作為啤酒行業(yè)大佬之一，很明顯的感受到了柔性化生產(chǎn)的必要性。上個(gè)世紀(jì)80年代，青島啤酒只生產(chǎn)3支產(chǎn)品。就在前幾年，市 場(chǎng)風(fēng)云變幻，啤酒市場(chǎng)開(kāi)始疲軟。青島啤酒不得不研制出更多的新品來(lái)滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求，以至于到了現(xiàn)在，啤酒廠每年要產(chǎn)200+的品種，這個(gè)數(shù)字 還在不斷上漲。柔性化的生產(chǎn)策略讓生產(chǎn)車間的工人忙的像個(gè)陀螺，生產(chǎn)線需要跟著生產(chǎn)計(jì)劃隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)品、商標(biāo)、瓶蓋、瓶型、包裝等，遇到異型瓶還需要人工進(jìn)行包裝。

不只是啤酒行業(yè)感受到了這股浪潮，掛面行業(yè)的機(jī)械設(shè)備企業(yè)也著手進(jìn)行柔性制造。據(jù)筆者了解，圣昂達(dá)機(jī)械(天津)有限公司研發(fā)出的全 自動(dòng)雜糧掛面生產(chǎn)線，主打“三大柔性”實(shí)現(xiàn)掛面設(shè)備的市場(chǎng)適應(yīng)性。首先是工藝上的柔性化，采用二次擠壓成型工藝，既能還原到壓延工藝效果，又能適應(yīng)各種原 料，使得各種粗纖維、 雜糧在擠壓過(guò)程中產(chǎn)生淀粉糊化并成型，使雜糧掛面成為可能。其次是設(shè)備的柔性化，在工藝流程不變的情況下，設(shè)備需要改動(dòng)的程度很小，就能實(shí)現(xiàn)不同種類間的 柔性轉(zhuǎn)換生產(chǎn)，滿足人們對(duì)掛面口感更新、多種營(yíng)養(yǎng)的期待。最后是時(shí)間上的柔性化，該生產(chǎn)線因?yàn)樵O(shè)備的柔性化，改動(dòng)生產(chǎn)時(shí)不需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行大拆大改，生產(chǎn)流 程也無(wú)需調(diào)整，因此所需要的時(shí)間很短。二是該生產(chǎn)線進(jìn)行產(chǎn)品更新后，不僅對(duì)老產(chǎn)品的有用特性有繼承能力和兼容能力，而且稍加調(diào)整就能夠迅速地、經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn) 出傳統(tǒng)的小麥掛面、各種單一原料的功能性雜糧掛面以及五谷雜糧復(fù)合原料的營(yíng)養(yǎng)掛面等新產(chǎn)品。

除此之外，在柔性化生產(chǎn)上，更多的食品企業(yè)正在注意到這個(gè)問(wèn)題。娃哈哈將高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)作為未來(lái)發(fā)展方向之一后，將適合自身的生產(chǎn)設(shè) 備制造權(quán)牢牢掌握在自己手里，實(shí)現(xiàn)了菌種車間內(nèi)一條柔性化生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)最多15種產(chǎn)品同時(shí)生產(chǎn)的構(gòu)想；樂(lè)純創(chuàng)始人劉丹尼把柔性供應(yīng)鏈帶到了終端食品銷售領(lǐng) 域，通過(guò)實(shí)時(shí)接收用戶變化的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行快速轉(zhuǎn)化，再直接推給大眾，可謂將柔性化生產(chǎn)在互聯(lián)網(wǎng)的映照下發(fā)揮到了極致……

西安交通大學(xué)自動(dòng)控制研 究所韓九強(qiáng)教授研發(fā)出了群視覺(jué)機(jī)器柔性智能制造系統(tǒng)，這一系統(tǒng)集視覺(jué)采集、信息通信、加工制造等功能為一體，可以實(shí)現(xiàn)機(jī)器的自主智能化以及機(jī)器群間的協(xié)調(diào) 智能化，從而用于柔性生產(chǎn)的只能選擇。韓九強(qiáng)教授在展望未來(lái)智能工業(yè)時(shí)提到，仿人智力機(jī)能日后將引發(fā)第五次工業(yè)革命。那或許是未來(lái)真正的智能化及柔性化生 產(chǎn)到來(lái)的時(shí)候，而處于這個(gè)時(shí)代節(jié)點(diǎn)的食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)的我們熱切期盼著。